Caruru

Ingredientes

- 50 quiabos

- ½ kg de peixe

- ½ kg de camarão

- 1 coco

- 2 cebolas

- 2 tomates

- 1 pimentão

- 1 colher de extrato tomate

- 1/2 kg farinha de mandioca

- 4 colheres (sopa) de azeite oliva

- 3 colheres (sopa) de azeite dendê

- 2 limôes

- sal à gosto

Modo de fazer

- Corta-se os quiabos em rodelas e leva-se ao fogo numa caçarola com água e sal, deixando cozinhar. Tira-se do fogo, escorresse e penera-se.

- Depois junta-se o seguinte molho: corta-se miudinho o tomate, o pimentão, a cebola e o coentro. Junta-se o leite de coco (grosso), a colher de extrato tomate, o caldo dos limões, as pimentas malaguetas machucadas e leva-se ao fogo para cozinhar. Quando estiver fervendo engrossa-se com a farinha de mandioca mexendo bem. 

- Em seguida junta-se o camarão passado na máquina e peixe cortado em pedaços pequenos.

- Por último junta-se o azeite dendê.

* O peixe antecipadamente é frito no azeite de oliva com rodelas de cebolas.